Постные блюда

 

В этой статье представлены рецепты некоторых постных блюд, для тех, кто соблюдает христианский Пост.

 

Овощной суп

Ингредиенты:
капуста цветная — 0,5 кочана
картофель  — 2 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
горошек молодой — 50 г
специи, соль (по вкусу)
растительное  масло

Приготовление:
В кипящую воду кладем цветную капусту, разобранную на соцветия, порезанный кубиками картофель, горошек. Солим. Пассируем на растительном масле нарезанные лук и морковь и добавляем в бульон с овощами. На маленьком огне варим до готовности. Добавляем специи по вкусу. Перед подачей можно посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

 

Постный борщ с фасолью
 

Ингредиенты:
Фасоль – ½ стакана,
свекла – 1 шт.
капуста – ½ маленького кочана
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
картофель – 4 – 5 шт.
томатная паста – 1 ст. ложка
зубчик чеснока
соль, специи (по вкусу)
зелень
растительное масло

 

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь. Ставим на огонь фасоль, готовим остальные овощи. Нарезать лук, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить натертые на крупной терке морковь и свеклу, обжарить, добавить томатную пасту и протушить минут 5. В кастрюлю с почти готовой фасолью добавить нарезанный кубиками картофель. Посолить. Варить  до полуготовности. Затем добавить в кастрюлю обжаренные овощи и нашинкованную капусту. Следить, чтобы капуста не переварилась, оставалась слегка хрустящей.  Украсить борщ зеленью и выдавить несколько зубчиков чеснока.

 

 

 

Гороховый суп

 

Ингредиенты:

горох – 1 ст.
картофель – 3 – 4 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.

растительное масло

соль, специи (по вкусу)

зелень

 

 

Приготовление:

Горох замочите на несколько часов с содой, хорошо промойте. Варим  горох до полного размягчения. Добавляем картофель, солим. Готовим поджарку: мелко нарезанный лук обжариваем в масле, добавляем натертую на крупной терке морковь. Когда картофель почти готов, добавляем поджарку, специи,  посыпаем зеленью. Можно выдавить зубчик чеснока (по желанию).

 

 

Чечевица с шампиньонами

Ингредиенты:
чечевица - 200 г
шампиньоны - 200 г
перец болгарский – ½ перца
луковица - 1 шт.
помидор - 1 шт.
соль, перец ( по вкусу)
зелень для украшения

 

Приготовление:
Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю.
Залить чечевицу 2,5 - 3 стаканами воды, поставить на огонь и довести до кипения.
После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу — ее можно слить.
Грибы обжарить с луком, перцем и помидором, добавить пол стакана воды, посолить, поперчить, протушить минут 7-10 и добавить к грибам чечевицу.

 

 

Фасолевые котлеты

Ингредиенты:
2 ст. отварной фасоли,
по 1 маленькой моркови и луковице,
5-6 ст. л .муки,
соль, перец (по вкусу),
растительное масло,
панировочные сухари

 

Приготовление:
Фасоль измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Всё соединить, поперчить, посолить, добавить муку и хорошо перемешать. Сформовать котлетки, обвалять в сухарях и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

 

Тушеная капуста

Ингредиенты:
675 — 900 гр. белокочанной капусты (нашинковать)
2 ст. л. растительного масла
1  большая луковица
4 больших спелых помидора
1 зубчик чеснока

зелень

соль (по вкусу)
 

Приготовление:
Разогрейте масло в сотейнике, положите мелко нарезанный лук и пассируйте на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым. Добавьте зелень, чеснок и помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками. Приправьте по вкусу. Тушить на слабом огне 15 минут, перемешивая, чтобы помидоры превратились в пюре.
Разогреть  масло в жаровне, положить нашинкованную капусту, добавить томатный соус. Периодически помешивая, довести до готовности. Капуста должна оставаться немного хрустящей.

 

Вегетарианские перчики

Ингредиенты:
перцы — 10 шт
рис — 300 г
грибы  — 400 г
лук - 2 шт
морковь — 2 шт
помидор - 4 шт
зелень
соль, перец — по вкусу
томатный сок — 1 л
растительное масло для жарки

 

Приготовление:
Перцы очистить от семян. Обдать кипятком, затем холодной водой. Приготовить начинку: грибы порезать и обжарить на масле. Одну морковь и одну луковицу измельчить, два помидора обдать кипятком, снять кожицу, измельчить. Морковь, лук и помидор пассировать на растительном масле. Рис отварить до полуготовности. Смешать рис, грибы, лук, морковь, измельченный базилик, зелень, соль, перец. Нафаршировать перцы, и уложить их в кастрюлю с толстым дном или казанок.
Приготовить поджарку: оставшиеся морковь, лук и помидоры также пассировать на масле, добавить томатный сок. Залить перчики. Посыпать порезанной зеленью.
Тушить на медленном огне в духовке (или на плите) 30-40 минут.

 

Плов овощной

Ингредиенты:

рис длиннозерный пропаренный – 2 ст.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
перец сладкий – 1 шт.
томат – 2 шт.
зеленый горошек или кукуруза – 1 банка 
чеснок – 2 зубчика
растительное масло, соль

специи для плова

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном или кадке обжарить на растительном масле мелко порезанный лук, добавить тертую на крупной терке морковь. Затем добавить мелко нарезанные перец и томаты (с томатов предварительно снять кожицу). После положить зеленый горошек и измельченный чеснок. Все овощи тщательно перемешать. Рис промыть и высыпать в овощную смесь, все хорошенько перемешать и водой в пропорции 1:2. Когда вода закипит, посолить, добавить специи  и убавить огонь. Тушить овощи с рисом на медленном огне под крышкой до готовности.

Основа блюда — рис, а вариации с овощами могут быть разные, в зависимости от сезона и от того, какие продукты есть в доме. Можно заменить овощи грибами.

 

Капуста цветная в кляре

Ингредиенты:

капуста цветная
для приготовления кляра потребуется:
теплая вода
мука
соль
сахар – ½ ч. л.
растит. масло (на 2 стакана воды 0,5 ст.масла),
свежая зелень,
зубчик чеснока

Приготовление:

Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в соленой воде в течение 3 минут. Готовим кляр (смешиваем все ингредиенты). Обмокнуть цветную капусту в приготовленном кляре, выложить на разогретую сковороду при помощи ложки и обжарить на растительном масле.

 

Запеченные овощи

Ингредиенты:

баклажан – 2 шт.

цукини – 2 шт.

перец болгарский – 2 шт.

лук репчатый – 1 шт.

помидоры маленькие

оливковое масло

уксус бальзамический

сахар – 2 ст. ложки

соль, специи (по вкусу)

чеснок – 2 зубчика

 

Приготовление:

Овощи нарезать ломтиками (кроме помидоров, их оставить целыми). Выложить на противень. Можно слегка посолить. Теперь готовим маринад. Смешиваем в равных пропорциях оливковое масло  и бальзамический уксус. Добавляем 2 ложки сахара  и немного соли, перемешиваем. Нужно дождаться растворения сахара. Выдавливаем в маринад через пресс  чеснок. Теперь маринад готов. Овощи посыпаем орегано или другими специями и заливаем маринадом. Оставляем на полчаса. Разогреваем духовку до 180 градусов, отправляем туда наши маринованные овощи. Оставляем запекаться.

 

Картофель запеченный

Ингредиенты:

1 кг картофеля
2-3 чесночных зубчика
соль (по вкусу)
масло растительное

зелень

 

Приготовление:

Чистим чеснок и картофель. Картофель разрезаем на несколько кусочков.  Теперь в картофель выдавливаем чеснок. Свежую зелень моем и рвем руками.

Все приправляем солью и хорошенько перемешиваем, смазываем небольшим количеством растительного масла и перекладываем картофель в заранее подготовленный рукав для запекания. Рукав плотно завязываем с двух сторон и помещаем в разогретую духовку. Запекаем до готовности.

 

Винегрет

Ингредиенты:

3 небольшие свеклы

5 шт. картошки

2 шт. морковки

1 луковица

300 г маринованных  огурцов

200 г консервированной фасоли

200 г квашеной капусты

соль

растительное масло

 

Приготовление:

Картофель, свеклу и морковь варим до готовности (или запекаем). Нарезаем кубиками. Добавляем нарезанные кубиками огурцы, лук, промытую фасоль, квашеную капусту. Солим. Смазываем растительным маслом.

 

 

 

Приятного аппетита!